正確には、保存されているがカメラロールに表示されなくなるOS3.0のバグです。3.01のマイナーアップデートでも直っていないようです。
画像ファイルに通しで振られるファイル番号が10,000を超えると出るんだそうです。途中で写真を削除しても通し番号は引き続き振られるので、カメラロールにある枚数が少なくてもいつかはこの症状が出るということですね。
対処法についてはYonさんがアップしてくれているので、症状が出た方はチェックしてみてください。
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１．Camera Roll の写真が見えない